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以下是不同香型白酒在口感和品质上的特点：
酱香型白酒
口感特点：酱香突出，伴有焦香、糊香等复合香气，香气细腻、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱。入口柔绵醇厚，回味悠长，味大于香，苦度适中，空杯留香幽雅持久。
品质特点：酿造工艺复杂，生产周期长，经过多次蒸煮、发酵、取酒，再经长时间储存，品质优良，具有较高的收藏价值。酒中含有丰富的风味物质和营养成分，对人体的刺激性相对较小，适量饮用有益于身体健康，如茅台、郎酒、习酒等品牌的酱香型白酒，在市场上具有较高的知名度和美誉度。
浓香型白酒
口感特点：香气浓郁，以己酸乙酯为主体的复合香气舒适，喷香高。口感绵甜醇厚，协调爽净，余味悠长。不同流派的浓香型白酒口感略有差异，如川派单粮浓香香气纯且净，多粮浓香香气馥郁丰满、香气浓烈；江淮派则以口感醇、绵甜、净、爽为显著特点 。
品质特点：生产历史悠久，厂家众多，覆盖地域范围广，是中国白酒市场占有率较高的香型之一。采用中高温大曲，发酵容器为泥窖，老窖所产的酒品质更佳。酒质清澈透明，无悬浮物，无沉淀，具有浓郁的香气和醇厚的口感，适合不同层次消费者的需求，如泸州老窖、五粮液、剑南春等都是浓香型白酒中的知名品牌 。
清香型白酒
口感特点：清香纯正，主体香为乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，香气清新，无杂味。入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长，具有清、正、甜、净、长的特点。酒度较高，入口后有明显的辣感，但刺激性较小，且辣感会随着品尝次数的增加而减弱，随后甜味突出.
品质特点：采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调 “清蒸排杂、清洁卫生”，酿出的酒液清澈透明。清香型白酒以其清爽干净的口感，适合喜欢清淡口味的消费者，如山西汾酒、汾阳王酒、河南宝丰酒等是清香型白酒的典型代表 。
米香型白酒
口感特点：以乳酸乙酯、乙酸乙酯与 β- 苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气，蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。口感柔和，刺激性小，甜味明显，后味稍短，但优质酒后味怡畅.
品质特点：以大米为原料，采用小曲发酵，酿造工艺独特。酒液中含有较多的营养成分，如氨基酸等，具有一定的保健作用。米香型白酒历史悠久，是中国传统白酒中的一种，但由于其生产工艺和原料的限制，酒精度数相对较低，且在储存过程中容易出现酒体浑浊的现象，如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等是米香型白酒的代表 。
凤香型白酒
口感特点：以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气，入口突出醇的浓厚感，挺烈但不暴烈，落口干净、爽口，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长，具有清而不淡、浓而不艳的特点.
品质特点：采用续馇配料，土窖发酵，酒海容器贮存等酿造工艺。其酿造工艺融合了清香型和浓香型白酒的部分特点，形成了独特的凤香型风格，以西凤酒为典型代表，是中国最古老的历史文化名酒之一.
药香型白酒
口感特点：香气浓郁，酒香与药香谐调，舒适宜人。入口丰满，酒的酸度高，后味长，既有大曲酒的浓郁芳香、醇厚味长，又有小曲酒的绵柔、醇和的特点，且带有舒适的药香、窖香及爽口的酸味.
品质特点：大、小曲并用，并加入多种中药材，酿造工艺独特，所用药材多为名贵中药材，具有一定的保健功效。酒液中含有多种生物活性成分，对人体有一定的益处，但药香型白酒的口感和香气较为独特，需要消费者有一定的品鉴能力和接受度 。
豉香型白酒
口感特点：突出豉香，有明显的油脂香气，类似 “油哈味”。酒度低，入口醇和，余味净爽，后味长，香气与米香型类似，但缺少蜜、甜感.
品质特点：以大米为原料，采用小曲液态发酵，再经陈酿、勾调等工艺制成。豉香型白酒的酿造工艺简单，生产周期短，成本较低，适合大众消费。其独特的豉香香气和醇厚的口感，使其在广东、广西等地区深受消费者喜爱.
芝麻香型白酒
口感特点：闻香以芝麻香的复合香气为主，有明显陈味。入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气，近似炒芝麻的香味，后味有轻微的焦香、酱香，味醇厚.
品质特点：酿造工艺复杂，融合了酱香型、浓香型等多种香型的酿造工艺特点，经过多次发酵、蒸馏、储存等工序而成。芝麻香型白酒的口感丰富，层次分明，具有较高的品质和独特的风味，是中国白酒中的创新香型之一，如景芝白干等是芝麻香型白酒的代表品牌.
特香型白酒
口感特点：清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香。入口类似庚酸乙酯，香味突出，味绵甜，稍有糟味，口味柔和，有黏稠感，糖的甜味明显，类似菜籽油刚入锅时的香气.
品质特点：采用大米为原料，经传统固态发酵、蒸馏、储存、勾调等工艺制成。特香型白酒的酿造工艺独特，所产白酒具有独特的风味和口感，在江西等地深受消费者喜爱，如四特酒是特香型白酒的典型代表.
兼香型白酒
口感特点：可分为酱中带浓和浓中带酱两种类型。酱中带浓型闻香以酱香为主，略带浓香，入口后浓香较突出，味较细腻，后味较长；浓中带酱型闻香以浓香为主，带有明显的酱香，入口绵甜较甘爽，以浓味为主，浓、酱协调，后味带有酱味，味柔顺、细腻.
品质特点：酿造工艺兼具酱香型和浓香型白酒的特点，通过巧妙的勾调，使两种香型的特点相互融合，形成了独特的兼香型风格。兼香型白酒口感丰富，香气协调，适合不同消费者的口味需求，如白云边、口子窖等是兼香型白酒的知名品牌.
老白干香型白酒
口感特点：香气以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅，似清香型，但香气没那么浓郁，微带粮香，香气比较广。入口醇厚，口感比较丰富，又能融合在一起，不暴、不刺激.
品质特点：采用地缸发酵，酿造工艺独特，所产白酒具有醇厚的口感和独特的香气。老白干香型白酒以其 “醉得慢、醒得快、不上头” 的特点，在北方地区深受消费者喜爱，如衡水老白干是老白干香型白酒的代表品牌.
馥郁香型白酒
口感特点：闻香浓中带酱，且又舒适的芳香，诸香谐调。入口有绵甜感，柔和细腻，余味长且净爽.
品质特点：采用多粮酿造，融合了小曲酒和大曲酒的酿造工艺，经过多次发酵、蒸馏、储存等工序而成。馥郁香型白酒的口感丰富，香气浓郁，具有独特的风味和品质，如酒鬼酒是馥郁香型白酒的典型代表.
